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古茗“古拉朵”刷屏，茶饮集体爆改冰淇淋，野人先生的对手来了？

这个秋季，Gelato的亮相频率达到了前所未有的高度。

野人先生引发的争议尚未平息，古茗的“古拉朵”便在网络上引发热议。通过融入金陵米酿、超浓抹茶、武夷高山茶等元素打造的“中式Gelato”，使得南京首家鲜享店一开业便门庭若市。

源于意大利的Gelato，正在中国经历一场深度的本土化演变。在这股浪潮中，又会催生出哪些新的机遇？

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野人先生余波未了

茶饮品牌纷纷涉足“Gelato改造”

短短5天内登上9次热搜，中国消费者这次对“Gelato”留下了深刻印象。

从9月12日罗永浩给出差评，到9月16日野人先生首次作出回应，这场围绕Gelato风味与定价的讨论，不仅让更多人知道了野人先生，也使得大众首次接触到Gelato，并了解到意式与美式冰淇淋的差异。

舆论热度终将消退。然而，对于野人先生以及整个冰淇淋品类而言，比一条负面评价更值得关注的趋势是：自2026年夏季以来，喜茶、霸王茶姬、古茗等头部品牌正集体涌入Gelato赛道。

就在前天，古茗南京首家鲜享店正式开业，这是一家融合冰淇淋与茶饮的集合店。最吸引眼球的是4款名为**“古拉朵”**的冰淇淋，提供金陵酒酿、超浓浓茶、观云茶韵、开心果四种风味，售价区间为15至19元。

开业当天，古拉朵凭借创新的口味和飞碟杯造型在社交媒体上迅速走红，门店前排起了长队。

一个起源于意大利的手工冰淇淋品类，正在中国经历一场深度的本土化改造——这条发展路径，与之前咖啡在中国市场的本土逆袭有着惊人的相似之处。

图片来自小红书@柚如何，已获授权

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从喜拉朵到古拉朵

Gelato正被中国品牌“重新定义”

第一波推动力量来自茶饮行业。

今年6月起，喜茶加大了对冰淇淋赛道的投入，Gelato lab+ 相继在厦门、深圳、杭州等城市开设。

随着门店数量增加，产品创新也愈发大胆：与上海老字号立丰联名推出了“松松咸蛋黄喜拉朵”，并邀请米其林大厨黎子安研发“牛肝菌喜拉朵”，中式食材的运用超出了传统Gelato的想象范畴。

同样在Gelato领域发力的还有霸王茶姬，他们自创了**“茶拉朵”（Geelato），将招牌茶底注入意式Gelato凝冻机，首批推出了10款意式冰淇淋及3款雪顶特饮，部分口味直接源自伯牙绝弦、一抹山月等经典产品。截至发稿，茶拉朵已落地全国29个城市的70家门店**。

近日，古茗在南京首发“古拉朵”，其中的金陵米酿、观云茶韵体现了明确的地域化特色。茉莉奶白自2025年起在福建旗舰店试水Gelato，单店三天销量突破万杯。

根据不完全统计，2026年，国内超过十家茶饮、咖啡品牌集中发力冰淇淋品类，推出了近百款Gelato及含冰淇淋的衍生产品。喜茶、霸王茶姬、古茗、蜜雪冰城、茉莉奶白等主流品牌均已全面参与。

茶饮品牌正以自己的方式推动中式冰淇淋的创新。

第二股力量来自本土品牌的快速扩张。

以野人先生为代表的本土Gelato品牌，正在改变行业小而散的局面。

今年4月，野人先生提出了“东方Gelato”的主张，将东北五常大米、陕西眉县猕猴桃、浙江仙居杨梅、广西横县茉莉等本土食材纳入产品体系。创始人崔渐为曾表示：“在被西方引领四百年的冰淇淋行业，要闯出属于中国的高度。”

极拉图则是“平价普及派”的代表，它将原本均价二三十元的Gelato价格拉低至10元以下，利用咸蛋黄、茉莉、荆芥等中式口味完成本土化表达，目前门店数量接近100家。

红楼是“本土定义派”的样本。 2022年从苏州十全街起步，提出了“C-elato”概念，用中国本土时令食材重新演绎Gelato。其菜单上几乎没有香草、巧克力这类国际通用口味，取而代之的是香椿豆腐、东魁杨梅、火晶柿子、桂花酒酿、九曲红梅碧根果。

它销售的已不仅仅是冰淇淋，而是江南的风物与节令。

各品牌的打法虽有不同，但底层逻辑高度一致：用中国风物重塑Gelato的味型表达。茶底、酒酿、五常大米、牛肝菌、新鲜水果、茶饮小料……这些是意大利Gelato店里很难见到的风味组合。

带有高端标签、原本十分小众的意大利手工冰淇淋，就这样被推到了普通消费者面前，价格也从五六十元一份降到了一二十元。

这不禁让人联想到咖啡的中国化道路。从意式美式到中式咖啡，Gelato正沿着咖啡的轨迹前行。

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中式冰淇淋

有望诞生世界级品牌吗？

与Gelato相似，同样源于意大利的咖啡，早期在国内也以意式为主流格局。

从2018年至今，不到10年时间，咖啡在中国的本土化，经历了从“舶来品”到“国民饮品”的完整蜕变，并诞生了瑞幸、幸运咖、挪瓦三家万店品牌。

Gelato有望诞生世界级品牌吗？目前来看，至少还存在三个门槛。

第一，能否找到一个能被世界理解的中式风味符号。

咖啡诞生了“生椰拿铁”——一个全球消费者都能理解并复述的中国创新。Gelato的“五常大米”“金陵米酿”能否成为这样的符号？米香、茶香、果香，哪一个能成为中国的“Gelato语言”？目前尚无定论。

第二，建立一套可信的品质标准。

大多数顾客对Gelato的概念仍很模糊，能否从乳脂肪含量、空气含量、现制时效等维度制定标准，正如Gelato在意大利有政府规范（乳脂肪8%以下方可称为意式冰淇淋），中国需要建立自己的品质话语体系，而不是仅靠“当天现做”四个字来讲述故事。

第三，是穿越淡季的产品结构。

咖啡通过“非咖饮品”扩大了杯量，Gelato则需要自己的“冬季答案”——是热饮、烘焙，还是冰淇淋蛋糕？野人先生已在上海开出500平米的“东方Gelato全球旗舰店”，提供限定口味、冰淇淋蛋糕、咖啡和奶昔，这正是寻找答案的尝试。

结语

咖啡用三十年证明了一件事：一个品类的终极形态，不是回归原产地，而是扎根于本土的土壤中。

Gelato正经历同样的时刻，当茶拉朵、喜拉朵、古拉朵成为中式冰淇淋的通用后缀，当五常大米、西湖龙井、仙居杨梅成为主流风味，这个品类就已经开始在中国生根发芽。

Gelato的品类定位，每个品牌都有机会。而世界级品牌的门票，从不发给最快的模仿者，只留给那些重新定义品类的人。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。若您想了解更多行业动态，欢迎访问九游官网首页获取更多资讯。